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Bourguignon végétarien

Name: Bourguignon végétarien
Prep time: 1200 s
Cook time: 2280 s
Total time: 3480 s
Yield: 4
Cuisine: Global,La fusion
Ingredients: 400 g de champignons de Paris; 1 cube de Bouillon KUB BIO Bouquet Garni MAGGI; 200 g de tofu fumé; 3 carottes; 1 oignon; 1 gousse d'ail; 500 ml de vin rouge; 1 cuillerée à soupe de farine; 2 cuillerées à soupe d'huile d'olive; Sel et poivre; 4 tranches de seitan

65'

À vos fourneaux !

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Un bourguignon savoureux et réconfortant, revisité en version végétarienne avec des légumes fondants.

Dîner

Déjeuner

Plat principal

Ingredients

Portions

- 4 Portions +

champignons de Paris

400 g de champignons de Paris

Bouillon KUB BIO Bouquet Garni MAGGI

1 cube de Bouillon KUB BIO Bouquet Garni MAGGI

tofu

200 g de tofu fumé

carottes

3 carottes

oignon

1 oignon

gousse daïl

1 gousse d'ail

vin rouge

500 ml de vin rouge

farine

1 cuillerée à soupe de farine

huile dolive

2 cuillerées à soupe d'huile d'olive

sel

Sel et poivre

tofu

4 tranches de seitan

Bourguignon végétarien

Nutritional Facts

26%

Valeur Quotidienne

524

Kcal/serving

Valeurs nutritionnelles

Énergie	524.84 kcal
Matières grasses	21.34 g
dont acides gras saturés	3.8 g
Glucides	30.59 g
dont sucres	9.7 g
Fibres alimentaires	6.88 g
Protéines	38.49 g
Sodium	1.92 g

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Instructions

6 Steps

58'

Total

20'

Préparation

38'

Cuisson

Repos

Utensils

cocotte

Pas à pas

1 sur 6

Étape 1

Commencez par vous occuper des découpes. Epluchez et hachez l'oignon et l'ail. Epluchez et coupez les carottes en rondelles. Émincez les champignons. Coupez le tofu et le seitan en gros cubes. Si les cubes sont trop petits, ils risquent de ne pas bien tenir la cuisson et de se briser.

Keep handy:

cocotte

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2 sur 6

Étape 2

Faites cuire les champignons dans une cocotte avec l'huile d’olive 5 minutes environ. Si vous n’aimez pas l’huile d’olive, vous pouvez la remplacer par une noisette de margarine. Réservez

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3 sur 6

20'

Étape 3

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4 sur 6

20'

Étape 4

Pour remplacer le fond de veau MAGGI®, prenez un cube de MAGGI® KUB BIO Bouquet garni, qui est un bon substitut pour les végétariens. Ajoutez le bouillon dilué dans le vin rouge et dans 300 ml d'eau. Mettez une cuillère de farine pour épaissir la sauce. Ajoutez du sel et du poivre à votre convenance ainsi qu'un peu de laurier et de thym, puis laissez mijoter 20 minutes à couvert à feu doux.
Note : Le MAGGI® KUB BIO peut contenir des traces d'œufs notamment. De ce fait, si vous souhaitez faire un boeuf bourguignon sans aucune trace d'ingrédients d'origine animale, n’en mettez pas dans votre recette. A la place, vous pouvez réaliser un bouillon de légumes maison :
• Découpez les légumes (carottes, navets, céleri) et plongez-les dans un grand volume d’eau que vous portez à ébullition (avec pelures).
• Placez-y également des herbes aromatiques pour donner du goût à votre bouillon.
• Laissez infuser et mijoter à feu moyen pendant 30 minutes environ.
• Filtrez votre bouillon pour retirer la garniture de légumes.

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5 sur 6

Étape 5

Farinez les morceaux de tofu pour plus de tenu. Puis dans une poêle à part, faites-les griller quelques minutes à feu vif avec les morceaux de seitan pour leur donner de la texture.

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6 sur 6

10'

Étape 6

Ajoutez les morceaux de tofu et de seitan dans la cocotte . Mettez-y également les champignons et poursuivez la cuisson 10 minutes.
C’est prêt, régalez-vous !

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Astuces de recette

Ajoutez 2 carrés de chocolat noir à votre recette de Bourguignon végétarien pour apporter de la brillance et de l'onctuosité.