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Civet de lotte et galettes de polenta

Name: Civet de lotte et galettes de polenta
Prep time: 900 s
Cook time: 600 s
Total time: 1500 s
Yield: 6
Cuisine: Haute Cuisine
Ingredients: 800 g de lotte désossée (demandez à votre poissonnier); 100 g de Lardons Nature; 3 cuillerées à café de Fond de Veau MAGGI; 200 g de polenta (semoule de maïs); 200 ml de vin rouge; 1 oignon; 50 g de gruyère râpé; 900 ml + 200 ml d'eau; 1 cuillerée à café de sel

À vos fourneaux !

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Une recette raffinée de Civet de lotte et galettes de polenta, agrémentée de fond de veau Maggi, parfaite pour un repas élégant et savoureux

Dîner

Déjeuner

Autre

Ingredients

Portions

- 6 Portions +

lotte

800 g de lotte désossée (demandez à votre poissonnier)

lardons fumés

100 g de Lardons Nature

Fond de Veau MAGGI

3 cuillerées à café de Fond de Veau MAGGI

polenta

200 g de polenta (semoule de maïs)

vin rouge

200 ml de vin rouge

oignon

1 oignon

emmental râpé

50 g de gruyère râpé

eau

900 ml + 200 ml d'eau

sel

1 cuillerée à café de sel

Civet de lotte et galettes de polenta

Valeurs nutritionnelles

Énergie	368.39 kcal
Matières grasses	9.05 g
dont acides gras saturés	4.31 g
Glucides	28.43 g
Fibres alimentaires	1.6 g
Protéines	34.7 g
Sodium	1.64 g

Je passe aux instructions

Instructions

5 Steps

25'

Total

15'

Préparation

10'

Cuisson

Repos

Utensils

Four

sauteuse

Casserole (sauce pan)

Pas à pas

1 sur 5

Étape 1

Portez à ébullition 900 ml d'eau avec le sel. Ajoutez la polenta et faites cuire en remuant jusqu'à ce qu'elle se décolle du bord de votre casserole. Etalez-la sur un plat (environ 1 cm d'épaisseur) et laissez-la refroidir.

Keep handy:

Four

sauteuse

Casserole (sauce pan)

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2 sur 5

Étape 2

Pelez et émincez l'oignon. Coupez la lotte en morceaux. Dans une sauteuse sans matière grasse, faites dorer les lardons avec l'oignon. Ajoutez la lotte et faites-la dorer sur feu vif sur toutes ses faces.

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3 sur 5

Étape 3

Ajoutez le vin rouge et laissez-le réduire de moitié. Ajoutez 200 ml d'eau et le Fond de Veau. Laissez mijoter à petits bouillons environ 5 minutes pour que la sauce épaississe.

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4 sur 5

Étape 4

Préchauffez votre four en position grill. Avec un verre assez large comme emporte-pièce, découpez des galettes de polenta. Rangez-les sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé. Saupoudrez de gruyère râpé et laissez dorer sous le grill quelques minutes.

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5 sur 5

Étape 5

Servez le civet de lotte avec les galettes de polenta gratinées.

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Astuces de recette

Décorez avec des brins de persil ou de ciboulette.