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Eclairs au saumon citron et ciboulette

Name: Eclairs au saumon citron et ciboulette
Prep time: 1200 s
Cook time: 2400 s
Total time: 3600 s
Yield: 6
Cuisine: européen,France
Ingredients: 2 dos de saumon; 200 g de fromage blanc 40% de matière grasse nature; 2 échalotes; 1 citron; 1 botte de ciboulette; 50 g de farine; 1 carotte; 1 cube de Bouillon KUB OR MAGGI; 2œufs; 30 g de beurre; 50 ml de lait demi-écrémé UHT

38'

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Pour un apero original réalisez ces petits pains farcis au saumon !

Plat principal

Apéritif

européen

Ingrédients

Portions

- 6 Portions +

pavés de saumon cru

2 dos de saumon

fromage blanc 20%

200 g de fromage blanc 40% de matière grasse nature

échalotes

2 échalotes

citron

1 citron

ciboulette

1 botte de ciboulette

farine

50 g de farine

carotte

1 carotte

Bouillon MAGGI KUB OR

1 cube de Bouillon KUB OR MAGGI

oeufs

2œufs

beurre doux

30 g de beurre

lait demi-écrémé

50 ml de lait demi-écrémé UHT

Eclairs au saumon citron et ciboulette

Nutritional Facts

12%

Valeur Quotidienne

244

Kcal/serving

Valeurs nutritionnelles

Énergie	244.27 kcal
Matières grasses	14.56 g
dont acides gras saturés	5.82 g
Glucides	12.41 g
dont sucres	3.56 g
Fibres alimentaires	1.29 g
Protéines	15.62 g
Sodium	0.64 g

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Instructions

3 Steps

60'

Total

20'

Préparation

40'

Cuisson

Repos

Pas à pas

1 sur 3

Étape 1

Préchauffez votre four Th.6 (180°C). Préparez la pâte à choux : faites bouillir 50 ml d'eau et le lait. Ajoutez le beurre en morceaux et laissez fondre. Ajoutez en une seule fois la farine et mélangez sur feu doux jusqu'à la formation d'une boule de pâte uniforme ( faites-la bien déssècher). Mélangez bien.

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2 sur 3

30'

Étape 2

Hors du feu, ajoutez les oeufs un par un. Sur la plaque de votre four recouverte de papier sulfurisé, réalisez 8 éclairs. Faites cuire au four 30 minutes.

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3 sur 3

Étape 3

Hachez les échalotes et coupez le saumon en dés. Dans une poele, faites revenir les échalotes avec l'huile 5 minutes. Ajoutez les dés de saumon et le bouillon émietté. Faites cuire 3 minutes. Laissez refroidir puis ajoutez les deux tiers de fromage blanc, les 3/4 de l'aneth ciselé, la carotte râpée et le zeste de citron. Garnissez-en les choux. Nappez le dessus du reste de fromage blanc et une branche d'aneth.

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Astuces de recette

Pour une verion plus festive remplacez le saumon frais par du saumon fumé, dans ce cas, mettez 5 échalotes