Spaghetti bolognaise et petits lardons

Épluchez la carotte, l'oignon, l'ail. Otez les fils de la côte du céleri. Hachez au robot électrique, l'oignon, la carotte, le céleri, l'ail.

Dans une grande cocotte, faites chauffer le beurre et l'huile et ajoutez les légumes hachés. Faites-les revenir 8 mn à feu moyen. Ajoutez ensuite le bœuf et les petits lardons, augmentez le feu. Mélangez bien et continuez la cuisson encore 7 mn. Laissez fondre les cubes de bouillon dans un demi-litre d'eau d'eau bouillante.

Lorsque les viandes sont dorées, ajoutez le concentré de tomates, le thym et versez le bouillon.

Émiettez au-dessus de la cocotte le piment, poivrez. Salez légèrement.

Laissez mijoter l'ensemble à demi couvert et en tournant de temps en temps pendant encore 45 mn.

Faites cuire les pâtes al dente comme indiqué sur le paquet.

Égouttez. Versez-les dans un grand plat et disposez au centre la sauce bolognaise brûlante. Accompagnez d'un bol de Parmesan fraîchement râpé.