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Noix de veau, sauce à l'orange et pommes de terre vitelottes

Name: Noix de veau, sauce à l'orange et pommes de terre vitelottes
Prep time: 1500 s
Cook time: 1800 s
Total time: 3300 s
Yield: 6
Cuisine: France
Ingredients: 1 filet mignon de veau épais; 1 cuillerée à soupe bombée de Fond de Veau MAGGI; 3 oranges à dessert; 1 cuillerée à soupe d'huile d'olive; 1 5 kg de pommes de terre vitelotte; 300 ml de lait; 4 poireaux

35'

À vos fourneaux !

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Une recette gourmande à base de veau, d'orange, de pommes de terre et d'une sauce au Fond de Veau MAGGI.

Dîner

Plat principal

France

Ingredients

Portions

- 6 Portions +

filet mignon de veau

1 filet mignon de veau épais

Fond de Veau MAGGI

1 cuillerée à soupe bombée de Fond de Veau MAGGI

oranges

3 oranges à dessert

huile dolive

1 cuillerée à soupe d'huile d'olive

pommes de terre vitelottes

1,5 kg de pommes de terre vitelotte

lait demi-écrémé

300 ml de lait

poireaux

4 poireaux

Noix de veau, sauce à l'orange et pommes de terre vitelottes

Nutritional Facts

31%

Valeur Quotidienne

636

Kcal/serving

Valeurs nutritionnelles

Énergie	636.86 kcal
Matières grasses	18.78 g
dont acides gras saturés	7.37 g
Glucides	76.16 g
dont sucres	17.22 g
Fibres alimentaires	8.13 g
Protéines	41.64 g
Sodium	0.98 g

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Instructions

4 Steps

55'

Total

25'

Préparation

30'

Cuisson

Repos

Pas à pas

1 sur 4

20'

Étape 1

Emincez les poireaux et faites-les poeler. Coupez le veau en médaillons. Faites cuire les pommes de terre vitelotte dans un grand volume d'eau bouillante salée sans les éplucher pendant 20 minutes après ébullition.

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2 sur 4

Étape 2

Râpez le zeste d'une orange. Pendant ce temps, versez le jus des oranges, le zeste dans une petite casserole et ajoutez le fond. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez réduire 2 minutes.

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3 sur 4

Étape 3

Egouttez-les et épluchez sans les laisser trop refroidir.Faites chauffer le lait et mélangez avec les vitelottes écrasées.Dans une grande poêle, faites chauffer l'huile et faites dorer les noix de veau une à deux minutes de chaque côté puis réservez-les au chaud.

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4 sur 4

Étape 4

Dressez les assiettes, avec la purée vitelotte, 3 médaillons de veau, la purée de poireaux, et nappez de sauce.

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Astuces de recette

Servez avec une fondue de poireaux.