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Soupe aux épluchures de légumes et lardons

Name: Soupe aux épluchures de légumes et lardons
Prep time: 1200 s
Cook time: 1200 s
Total time: 2400 s
Yield: 4
Cuisine: France
Ingredients: 4 verts de poireaux; 200 g de Lardons Fumés; 1 cube de Bouillon KUB Volaille MAGGI; Les épluchures de 4 navets; Les épluchures d'1 kg de carottes; 200 ml de crème liquide; 1 bouquet de persil

40'

À vos fourneaux !

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Pour ne pas gaspiller, voici une soupe d'épluchures qui sera parfaite pour une entrée en hiver !

Dîner

France

Hiver

Ingredients

Portions

- 4 Portions +

poireaux

4 verts de poireaux

lardons fumés

200 g de Lardons Fumés

Bouillon KUB Volaille MAGGI

1 cube de Bouillon KUB Volaille MAGGI

navets

Les épluchures de 4 navets

carottes (épluchures)

Les épluchures d'1 kg de carottes

crème liquide

200 ml de crème liquide

persil plat

1 bouquet de persil

Soupe aux épluchures de légumes et lardons

Valeurs nutritionnelles

Énergie	365.72 kcal
Matières grasses	20.55 g
dont acides gras saturés	9.21 g
Glucides	34.47 g
dont sucres	11.86 g
Fibres alimentaires	4.9 g
Protéines	13.81 g
Sodium	2.04 g

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Instructions

4 Steps

40'

Total

20'

Préparation

20'

Cuisson

Repos

Utensils

mixeur plongeant

Pas à pas

1 sur 4

Étape 1

Lavez plusieurs fois les épluchures et les verts de poireaux. Coupez-les en morceaux. Ebouillantez-les dans un grand volume d’eau salée. Egouttez-les.

Keep handy:

mixeur plongeant

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2 sur 4

25'

Étape 2

Faites bouillir 1 litre d’eau avec le bouillon de volaille, ajoutez les épluchures et faites cuire l’ensemble à feu moyen pendant 25 minutes. Egouttez-les mais conservez l’eau de cuisson.

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3 sur 4

Étape 3

Mixez avec la crème et ajoutez 200 ml d’eau de cuisson pour obtenir une texture crèmeuse. Passez l'ensemble à l'aide d'une passoire fine.

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4 sur 4

Étape 4

Faites cuire les lardons pendant 5 minutes environ dans une poêle. Répartissez la crème de légumes dans les assiettes, ajoutez les lardons et parsemez de persil ciselé.

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Astuces de recette

Décorez votre recette avec une pincée de piment d'Espelette et pensez à garder les fanes de carottes pour les faire frire et les disposer sur vos assiettes.