Bûche aux poires crème à l'orange au lait concentré

Prélevez le zeste d'une orange et pressez 2 oranges. Faites bouillir le jus versez sur le mélange farine et 2 oeufs. Ajoutez la moitié du lait concentré et portez à ébullition.

Placez 2 heures au frais.

Pelez et coupez les poires en dés.
Faites fondre le beurre, ajoutez la farine, la moitié du lait concentré, la levure, 4 jaunes d'oeufs et 4 blancs battus en neige.
Etalez sur une plaque beurrée et farinée en faisant un rectangle de 30 par 20 cm. Parsemez de 50 g de noisettes concassées.

Faites cuire dans un four préchauffé en mode traditionnel 8 minutes à 200°C. Roulez dans un torchon humide dès la sortie du four.

Déroulez le biscuit. Etalez la crème et ajoutez les poires. Roulez à nouveau. Placez au frais. Faites fondre le chocolat et la crème et nappez votre bûche. Placez au frais et décorez de noisettes.