Babka

Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre et les œufs. Ajoutez ensuite la levure préalablement délayée dans 100 ml d’eau tiède, puis commencez à pétrir la pâte.

Incorporez 75 g de beurre en plusieurs fois tout en continuant de pétrir. Ajoutez ensuite le sel et travaillez la pâte jusqu’à ce qu’il soit bien réparti.

Pétrissez la pâte pendant une dizaine de minutes jusqu’à obtenir une boule souple et homogène. Déposez-la dans un saladier, couvrez d’un torchon propre et laissez-la lever 2 heures dans un four à 45°C, ou environ 4 heures à température ambiante

Faites fondre le chocolat avec 50g de beurre 2 minutes au micro-ondes à 500W. Incorporez ensuite la poudre de noisette et mélangez.

Divisez la boule en deux. Etalez les deux morceaux de pâte au rouleau sur 3mm d’épaisseur en formant 2 rectangles de 18cm/22cm.

Garnissez-les de chocolat et roulez les deux rectangles afin d’obtenir deux rouleaux. Taillez un trait au milieu de vos bandes et tressez-les ensemble.

Disposez votre tresse à 2 branches dans un moule à cake beurré et fariné. Laissez pousser la brioche 45 min à 45°C.

Nappez la brioche avec le jaune d’œuf pour plus de brillance et faites-la cuire à 180°C en chaleur tournante pendant 30 minutes. La brioche doit être bien dorée et levée.