Panée soja et salade de pommes de terre

Faites bouillir les pommes de terre et égouttez l’eau. Coupez les pommes de terre en deux. Faites chauffer l’huile dans une poêle et faites revenir les pommes de terre jusqu’à ce qu’elles soient dorées. Ajoutez l'ail haché à la dernière minute.

Préparez les Panées Garden Gourmet selon les instructions figurant sur l'emballage.

Lavez et séchez la mâche, coupez les tomates en quartiers, l'oignon nouveau en rondelles et la moitié de l'avocat en dés.

À l'aide d'un mixeur plongeant, mixez l'autre moitié de l'avocat, le jus d'1/2 citron, 2 cuillères à soupe d'huile d'olive, 2 cuillères à soupe de mayonnaise végétalienne, 1 cuillère à café de moutarde et, si vous le souhaitez, du sirop d'agave au goût.

Répartissez la laitue, les tomates et les cubes d’avocat sur quatre assiettes, garnissez d’oignons nouveaux et arrosez de vinaigrette. Coupez l'autre moitié du citron en quartiers et servez avec l'escalope et les pommes de terre à l'ail frites.