Salade de lentilles et crousti dés au tofu

Placez les jeunes pousses d'épinards et les feuilles intérieures claires de la laitue dans un grand saladier. À l'aide d'un économe, taillez environ un quart du concombre et de la carotte en rubans, tranchez les radis et coupez le poivron en dés. Mélangez les légumes à la laitue.

Hachez finement l'oignon. Mélangez le jus d'orange et de citron, l'huile, la moutarde, le miel et l'oignon pour obtenir une vinaigrette. Assaisonnez de sel et de poivre.

Faites cuire le crousti dés au tofu dans une friteuse à air chaud, au four ou à la poêle en suivant les instructions sur l'emballage jusqu'à ce qu'il soit croustillant et doré.

Incorporez délicatement un peu de vinaigrette à la salade et répartissez-la dans les assiettes. Parsemez de cubes de crousti dés au tofu et de graines de tournesol.

* Ajoutez des herbes aromatiques comme de l'aneth, de la menthe ou du persil, ou encore des oignons nouveaux finement émincés.