1. Preparate una delicata pastella con le due farine e l'acqua e tenetela da parte.
2. Create il burro di mandorle tostando le mandorle in padella e poi trasferendole in un frullatore fino a quando, circa 10/20 minuti, non si saranno trasformate: prima sbriciolandosi e poi rilasciando i loro olii si trasformeranno in crema da spalmare.
3. Preparate i pancake in un padellino antiaderente leggermente unto cuocendo un paio di cucchiai di pastella per volta e facendo cuocere per un paio di minuti su un lato e poi 30 secondi sull'altro, a fuoco basso.
4. Servite i pancake con burro di mandorle e frutta fresca.
