- Portare a ebollizione l’acqua leggermente salata per la cottura della pasta.
- Prima di buttare la pasta nell’acqua, versatevi e lasciate cuocere per 10 minuti gli asparagi, precedentemente lavati e privati della parte di gambo più dura e chiara.
- Prelevare gli asparagi dall’acqua che manterrete sul fuoco per cuocervi la pasta.
- Scolare gli asparagi, separare le sole punte che terrete da parte per guarnire il piatto e frullare il resto degli asparagi con la ricotta, un pizzico di sale e un cucchiaio di olio, in modo da ottenere una crema.
- Far cuocere la pasta e una volta al dente scolarla e condirla con la crema di ricotta, unendo anche le punte tenute da parte.
Pasta ricotta e asparagi
2 min
PREPARAZIONE
Da 4 a 6 anni
- Asparagi: 100 g
- Ricotta: 60 g
- Pasta: 50 g
- Olio extravergine d’oliva: 1 cucchiaio e ½ (15 g)
- Sale: q.b.
Da 7 a 9 anni
- Asparagi: 150 g
- Ricotta: 70 g
- Pasta: 60 g
- Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai (20 g)
- Sale: q.b.
Da 10 a 12 anni
- Asparagi: 200 g
- Ricotta: 90 g
- Pasta: 90 g
- Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai e ½ (25 g)
- Sale: q.b.
07 Sep 2026
