- Se non l’aveste già pronto, per prima cosa preparate il brodo vegetale mettendo sul fuoco una pentola con delle verdure di stagione pulite, non sbucciate, e tagliate. Salate e portate a bollore. Lasciate bollire una decina di minuti e poi filtrate.
- In una casseruola versate la cipolla finemente tritata insieme a un filo d’olio
- Cuocere a fuoco dolce, mescolando spesso, per una decina di minuti. Alzare la fiamma e versare il riso, lasciandolo tostare qualche minuto e mescolando di continuo.
- Aggiungere qualche mestolo di brodo bollente, e continuare a versarlo al bisogno prima che il riso l’abbia completamente assorbito
- Lavare e spuntare le zucchine e tagliarle a tocchettini. A metà cottura del riso tuffate le zucchine nel risotto e proseguite la cottura.
- Spegnere la fiamma, aggiunger il formaggio stagionato e mantecare.
- Lasciare riposare coperto per qualche minuto e servire.
Risotto integrale con zucchine e formaggio stagionato
2 min
PREPARAZIONE
Da 4 a 6 anni
- Zucchine - Cipolla - Carota - Sedano: 100 g
- Formaggio stagionato: 30 g
- Riso integrale: 50 g
- Olio extravergine d’oliva: 1 cucchiaio e ½ (15 g)
Da 7 a 9 anni
- Zucchine - Cipolla - Carota - Sedano : 150 g
- Formaggio stagionato: 40 g
- Riso integrale: 60 g
- Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai (20 g)
Da 10 a 12 anni
- Zucchine - Cipolla - Carota - Sedano : 200 g
- Formaggio stagionato: 50 g
- Riso integrale: 90 g
- Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai e ½ (25 g)
07 Sep 2026
