- Mettere in pentola cipolle, carote e sedano tritati, l’alloro e i fagioli freschi sgranati e 850 ml di acqua.
- Cuocere 40 minuti.
- Una volta cotti i fagioli e le verdure, tirarli su con una schiumarola, eliminare l’alloro e frullare con un frullino a immersione, tenendone da parte una manciatina.
- Aggiungere mano a mano l’acqua di cottura fino a raggiungere la cremosità desiderata.
- Cuocere la pasta nell’acqua bollente salata e condirla con la crema di fagioli, aggiungendo un filo di olio a crudo, i fagioli tenuti da parte e il prosciutto a dadini.
Sagne e fasciule
2 min
PREPARAZIONE
Da 4 a 6 anni
- Cipolle: 15 g
- Carote: 20 g
- Sedano: 5 g
- Passata di pomodoro: 60 g
- Fagioli Cannellini: 120 g (freschi) o 40 g (secchi)
- Prosciutto cotto: 10 g
- Sagne (pasta fresca): 50 g
- Olio extravergine d’oliva: 1½ cucchiaio (15 g)
- Alloro: q.b.
Da 7 a 9 anni
- Cipolle: 25 g
- Carote: 20 g
- Sedano: 5 g
- Passata di pomodoro: 100 g
- Fagioli Cannellini: 150 g (freschi) o 50 g (secchi)
- Prosciutto cotto: 10 g
- Sagne (pasta fresca): 60 g
- Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai (20 g)
- Alloro: q.b.
Da 10 a 12 anni
- Cipolle: 30 g
- Carote: 30 g
- Sedano: 10 g
- Passata di pomodoro: 150 g
- Fagioli Cannellini: 180 g (freschi) o 60 g (secchi)
- Prosciutto cotto: 10 g
- Sagne (pasta fresca): 90 g
- Olio extravergine d’oliva: 2½ cucchiai (25 g)
- Alloro: q.b.
07 Sep 2026
