Cheesecake alle fragole
Ingredienti
Porzioni
Valori nutrizionali
Istruzioni
Totale
45'Preparazione
5'Cucina
10'Riposo
Utensili
Passo dopo passo
Ridurre i biscotti in polvere con un mixer, versarli in una ciotola con il burro fuso e mescolare fino a ottenere un composto omogeneo.
Foderare una tortiera a cerniera da 18 cm con carta da forno; versare il composto di biscotti e burro, livellare e pressare con il fondo di un bicchiere e il dorso di un cucchiaio. Riporre in frigo per 10-15 minuti.
Per il ripieno: mettere a bagno la gelatina in acqua fredda per almeno 5 minuti. In un pentolino scaldare il latte condensato mescolando; quando è ben caldo unire la gelatina ben strizzata e mescolare finché si scioglie completamente.
Versare in una ciotola il formaggio spalmabile e il composto di latte condensato e gelatina (ancora caldo ma non bollente) e mescolare con uno sbattitore elettrico fino a ottenere una crema liscia e vellutata.
In una ciotola a parte montare la panna e unirla delicatamente al ripieno con un lecca pentole, mescolando dall'alto verso il basso.
Versare il ripieno nella tortiera sopra la base di biscotti, livellare con un cucchiaio e sbattere leggermente la tortiera. Riporre in frigorifero ad addensare per almeno 3-4 ore.
Per la copertura: lavare e asciugare le fragole, eliminare la parte verde e tagliarle a spicchi.
Sciogliere la maizena nell'acqua mescolando con un cucchiaino, poi versare la miscela in padella con le fragole e lo zucchero. Cuocere per circa 5 minuti a fiamma media, poi togliere dal fuoco e lasciare intiepidire.
Sformare la cheesecake dallo stampo, disporla sul piatto da portata e versare sulla superficie la copertura alle fragole lasciando 1-2 cm di bordo. Decorare a piacere con foglioline di menta e conservare in frigorifero fino al momento di servire.
Assaggia le fragole prima di cuocerle: se sono molto dolci riduci lo zucchero per bilanciare il dolce complessivo della torta.
- Il burro è dosato sul tipo di biscotti “petit”, che sono molto secchi. Se utilizzerete la tipologia “digestive”, sarà necessario ridurre leggermente la dose di burro.
- È importante che il latte condensato e la gelatina siano ancora caldi, ma non bollenti, quando li verserete con il formaggio spalmabile cosicché il tutto non raffreddi subito e si riesca a mescolare bene evitando che si formino grumi di gelatina.
- Assicurarsi che la panna sia ben fredda da frigo e volendo è suggerito mettere in frigo, o in freezer, per 15 minuti anche la ciotola in cui dovrà essere montata.
- È possibile sostituire le fragole con altra frutta come ad esempio: frutti di bosco, ciliegie, albicocche, pesche, pere, mele… in base alla stagionalità.
- La cheesecake si conserva in frigorifero per 2-3 giorni, possibilmente coperta con una cupola per dolci.
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