لا تكتمل فرحة العيد دون مذاق المعمول اللذيذ بقوامه المفتّت الطري، والذي يطلق عليه اسم كعك العيد في بعض المناطق العربية. يتكوّن المعمول من عجينة السميد المحشوة بحشوة التمر أو الجوز أو الفستق المجروش والمحلى، ممزوجاً بماء الورد وماء الزهر. وفي كل قطعة معمول شيء من ذكريات الطفولة وبهجة العيد.
يستغرق تحضير المعمول وقتاً طويلاً، لكن النتيجة النهائية تستحق كل لحظة. ويعتبر المعمول جزءاً من عاداتنا وتقاليدنا، حيث اعتاد معظم الناس على تقديم المعمول في الأعياد فقط كعيد الفطر وعيد الأضحى وحتى عيد الفصح. أما تحضير المعمول فهو تقليد بحد ذاته، له أجواؤه وطقوسه المميزة، حيث يجتمع أفراد الأسرة أو مجموعة الأصدقاء قبل أيام من العيد، للاستمتاع بالرفقة أثناء تحضير هذه القطع الصغيرة اللذيذة
لكل عائلة عربية لمسات خاصة في تحضير المعمول، تتناقلها من جيل إلى آخر. سنعرفك هنا على الخطوات الأساسية، اولاً اخلطي السميد مع الزبدة، واتركي المزيج طوال الليل. وفي اليوم التالي، أضيفي الخميرة وماء الورد وماء الزهر والمحلب، ثم اتركي المزيج على حاله طوال الليل. في هذه الأثناء، يمكنك تحضير أنواع مختلفة من الحشوات مثل عجوة التمر، الجوز المجروش أو الفستق المجروش، مع ماء الورد وماء الزهر. وللاستمتاع بمذاق رائع، يمكنك إضافة نستله® حليب مكثف محلى إلى خليط الحشوة.
قد يستغرق تحضير العجينة بعض الوقت، لكن معظم الجهد يتمّ أثناء تشكيل وتزيين المعمول. هناك طريقتان للقيام بذلك إذ يمكنك استخدام قوالب خشبية تقليدية تضمن أن تكون جميع قطع المعمول بنفس الشكل والحجم، أو يمكنك المغامرة قليلاً بتزيين قطع المعمول يدوياً بإستخدام ملقط تقليدي مصنوع من النحاس. الطريقة الثانية أكثر احترافية، لكنها تضع مزيداً من الضغط على من يزيّن المعمول لضمان الحفاظ على نفس الحجم والشكل لجميع القطع، والهدف من ذلك أن يستمتع الضيوف جميعاً بنفس القدر من البهجة والمذاق الشهي!
