Fajitas végétariennes, avocat, chou rouge

Mélangez le yaourt avec 1 cuillère à soupe d’huile, de la coriandre hachée et une pincée d’épices mexicaines. Assaisonnez avec du sel et du poivre.

Allumez le four à 180 °C. Râpez la carotte et hachez finement l'échalote. Mélangez les légumes avec la vinaigrette au yaourt dans un bol. Faites mariner le filet grillé La Classique avec le reste d'huile et les épices mexicaines et placez-les sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four pendant 10 à 12 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Coupez les morceaux en deux dans le sens de la longueur.

Pendant ce temps, coupez l'avocat en longues tranches et arrosez-les de jus de citron vert. Enfin, réchauffez les tortillas et remplissez-les de salade de chou, d'avocat et de filet grillé. Garnissez chaque tortilla de coriandre fraîche.