il y a 1 an
...
Babka au chocolat
42'
Ingredients
Portions
-
6 Portions
+
Chocolat NESTLE DESSERT Noir
1 Tablette de Chocolat NESTLE DESSERT Noir
farine
280 g farine
sucre
50 g sucre
noisettes en poudre
30 g noisettes en poudre
oeufs
2 oeufs
jaune d'œuf
1 jaune d'œuf
beurre doux
125 g beurre doux
eau
100 ml de eau
levure de boulanger sèche
3 g levure de boulanger sèche
sel
1.5 g sel
Babka au chocolat
Valeurs nutritionnelles
| Énergie | 616.66 kcal |
| Matières grasses | 35.29 g |
| dont acides gras saturés | 18.81 g |
| Glucides | 62.52 g |
| dont sucres | 24.47 g |
| Fibres alimentaires | 4.35 g |
| Protéines | 11.3 g |
| Sodium | 0.33 g |
Instructions
3 Steps
220'
Total
25'Préparation
30'Cuisson
165'Repos
Utensils
Four
Casserole (sauce pan)
Moule à manqué
Moule à cake
Rouleau à pâtisserie
Pinceau
Cooking Chef KENWOOD
Pas à pas
1 sur 3
10'
Étape 1
Préparez la brioche : Préchauffez votre four à 45°C en chaleur tournante Dans la cuve du robot, mélangez la farine, le sucre et les 2 œufs. Ajoutez-y la levure, préalablement mise dans les 100ml d’eau tiède. Faites tourner le robot avec le crochet pendant 2min à vitesse moyenne. Ajoutez-y 75g de beurre. Faites tourner le robot 2 min puis ajoutez le sel. Laissez le robot pétrir pendant 10 min à vitesse moyenne. Une fois la boule formée, placez-la dans un saladier recouvert d’un torchon au four à 45°C pendant 2h (ou à température ambiante pendant 4h
Keep handy:
Casserole (sauce pan)
Moule à cake
Rouleau à pâtisserie
Pinceau
Cooking Chef KENWOOD
Check
3 sur 3
30'
Étape 3
Façonnez la brioche .Divisez la boule en deux. Etalez les deux morceaux de pâte au rouleau sur 3mm d’épaisseur en formant 2 rectangles de 18cm/22cm. Garnissez-les de chocolat et roulez les deux rectangles afin d’obtenir deux rouleaux. Taillez un trait au milieu de vos bandes et tressez-les ensemble. Disposez votre tresse à 2 branches dans un moule à cake beurré et fariné. Laissez pousser la brioche 45 min à 45°C. Nappez la brioche avec le jaune d’œuf pour plus de brillance. Faites cuire la brioche à 180°C en chaleur tournante pendant 30 minutes
Keep handy:
Four
Moule à manqué
Rouleau à pâtisserie
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