...

Téléchargement

Fermer

Partage cette recipe

Choisissez comment vous souhaitez partager ce recipe

Bûche chocolat et amandes caramélisées

Name: Bûche chocolat et amandes caramélisées
Prep time: 1800 s
Cook time: 600 s
Total time: 6000 s
Yield: 12
Ingredients: 100 g de Chocolat NESTLE DESSERT Corsé; 5 œufs pour le biscuit + 2 jaunes d'oeufs pour la crème au beurre; 250 g de beurre mou (pour la crème au beurre); 200 g de sucre en poudre (100 g pour le biscuit + 100 g pour la crème au beurre); 100 g de farine pour le biscuit (+ 1 cuillerée à soupe pour la plaque); 50 g d'amandes effilées (pour garnir la bûche); 50 g de sucre glace (pour caraméliser les amandes); 20 g de beurre pour le biscuit + 1 noix pour la plaque; 2 cuillerées à cafè d'extrait de vanille liquide

À vos fourneaux !

Enregistrer

Dégustez cette bûche gourmande au chocolat et amandes caramélisées !

Dîner

Dessert

Hiver

Ingredients

Portions

- 12 Portions +

Chocolat NESTLE DESSERT Corsé

100 g de Chocolat NESTLE DESSERT Corsé

oeufs

5 œufs pour le biscuit + 2 jaunes d'oeufs pour la crème au beurre

beurre doux

250 g de beurre mou (pour la crème au beurre)

sucre glace

200 g de sucre en poudre (100 g pour le biscuit + 100 g pour la crème au beurre)

farine

100 g de farine pour le biscuit (+ 1 cuillerée à soupe pour la plaque)

amandes en poudre

50 g d'amandes effilées (pour garnir la bûche)

sucre glace

50 g de sucre glace (pour caraméliser les amandes)

beurre doux

20 g de beurre pour le biscuit + 1 noix pour la plaque

vanille liquide

2 cuillerées à cafè d'extrait de vanille liquide

Bûche chocolat et amandes caramélisées

Valeurs nutritionnelles

Énergie	406.05 kcal
Matières grasses	27.54 g
dont acides gras saturés	14.91 g
Glucides	32.75 g
dont sucres	23.71 g
Fibres alimentaires	1.66 g
Protéines	7.16 g
Sodium	0.13 g

Je passe aux instructions

Instructions

9 Steps

100'

Total

30'

Préparation

10'

Cuisson

60'

Repos

Utensils

papier aluminium

poêle

Four

feuille de cuisson

Plaque à pâtisserie

Batteur électrique

Four micro onde

Rouleau à pâtisserie

Pas à pas

1 sur 9

Étape 1

Préchauffez votre four Th.7/8 (220°C).

Keep handy:

papier aluminium

poêle

Four

feuille de cuisson

Plaque à pâtisserie

Batteur électrique

Four micro onde

Rouleau à pâtisserie

Check

2 sur 9

Étape 2

Préparez le biscuit roulé : séparez les blancs des jaunes d'oeufs, faites fondre 20 g de beurre avec le chocolat au micro-ondes, environ 2 minutes. Dans un saladier, mélangez les 5 jaunes d'œufs et 100 g de sucre puis la farine. Ajoutez le chocolat fondu.

Check

3 sur 9

Étape 3

Montez les 5 blancs en neige et incorporez-les à la pâte. Beurrez et farinez une plaque à pâtisserie. Etalez la préparation et faites cuire environ 10 minutes.

Check

4 sur 9

Étape 4

Démoulez votre biscuit sur un torchon humide et roulez-le aussitôt.

Check

5 sur 9

Étape 5

Caramélisez les amandes : dans une poêle sur feu moyen, faites chauffer les amandes avec le sucre glace. Dès qu'elles sont caramélisées, retirez-les de la poêle et posez-les sur une feuille de papier sulfurisé.

Check

6 sur 9

Étape 6

Réalisez la crème au beurre : travaillez le beurre en pommade. Séparément, mélangez les 2 jaunes d'œufs avec 100 g de sucre. Ajoutez la vanille.

Check

7 sur 9

Étape 7

A l'aide d'un batteur électrique, fouettez le mélange œufs-sucre en incorporant petit à petit le beurre ramolli. Une fois votre crème prise, déroulez votre biscuit et nappez de crème.

Check

8 sur 9

Étape 8

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, concassez les amandes caramélisées. Ajoutez-les sur la crème puis roulez à nouveau le biscuit.

Check