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Crémeux chocolat framboises

Name: Crémeux chocolat framboises
Prep time: 1200 s
Cook time: 900 s
Total time: 9300 s
Yield: 8
Cuisine: Global,La fusion
Ingredients: 350 g de Chocolat NESTLE DESSERT Noir; 25 g de Cacao en Poudre Brut non Sucré NESTLE DESSERT; 4 œufs; 150 g de sucre semoule; 150 g de confiture de framboise; 150 g de framboises; 15 cl de crème liquide; 140 g de beurre; 125 g de sucre; 100 g de farine; 5 cl de rhum

65'

À vos fourneaux !

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Un délicieux roulé au chocolat avec une touche de framboise, idéal pour les fêtes

Dîner

Dessert

Global

Ingredients

Portions

- 8 Portions +

Chocolat NESTLE DESSERT Noir

350 g de Chocolat NESTLE DESSERT Noir

Cacao en Poudre Brut non Sucré NESTLE DESSERT

25 g de Cacao en Poudre Brut non Sucré NESTLE DESSERT

oeufs

4 œufs

sucre

150 g de sucre semoule

confiture framboises

150 g de confiture de framboise

framboises

150 g de framboises

crème liquide

15 cl de crème liquide

beurre doux

140 g de beurre

sucre

125 g de sucre

farine

100 g de farine

rhum

5 cl de rhum

Crémeux chocolat framboises

Valeurs nutritionnelles

Énergie	711.56 kcal
Matières grasses	36.46 g
dont acides gras saturés	20.94 g
Glucides	82.46 g
dont sucres	64.7 g
Fibres alimentaires	5.83 g
Protéines	9.24 g
Sodium	0.17 g

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Instructions

5 Steps

155'

Total

20'

Préparation

15'

Cuisson

120'

Repos

Utensils

Four

feuille de cuisson

Pas à pas

1 sur 5

20'

Étape 1

Pour le biscuit, fouettez les oeufs et 125 g de sucre. Ajoutez délicatement la farine tamisée et le cacao. Versez le biscuit délicatement sur une feuille de papier sulfurisé et faites cuire 8 minutes dans votre four préalablement préchauffé Th.7 (210°C). Sortez-le et couvrez d'un torchon propre.

Keep handy:

Four

feuille de cuisson

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2 sur 5

15'

Étape 2

Pour la ganache: faites bouillir la crème, ajoutez 200 g de chocolat cassé en morceaux. Ajoutez ensuite 50 g de beurre. Mélangez pour obtenir une ganache lisse. Réservez au frais 1 heure.

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3 sur 5

10'

Étape 3

Faites le sirop en faisant chauffer 150 g de sucre et 15 cl d'eau. Ajoutez le rhum à la fin.

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4 sur 5

10'

Étape 4

Montez la bûche : décollez le biscuit de la feuille et imbibez-le de sirop au rhum. Nappez de confiture puis de ganache, roulez et réservez au frais. Au minimum 30 minutes.

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5 sur 5

10'

Étape 5

Préparez le glacage avec 150 g de chocolat fondu et 80 g de beurre pommade. Disposez la bûche sur une grille de cuisson, versez le glacage et disposez les framboises sur le dessus. réservez au frais et servez avec des framboises.

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Astuces de recette

pour une version exotique, remplacez les framboises par de la mangue et utilisez de la confiture d'ananas