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Genoise moelleuse au chocolat noir absolu

Genoise moelleuse à l'orange et mousse au chocolat Noir 70% Absolu

Name: Genoise moelleuse à l'orange et mousse au chocolat Noir 70% Absolu
Prep time: 1500 s
Cook time: 1200 s
Total time: 9900 s
Yield: 6
Ingredients: 1 Tablette de Chocolat NESTLE DESSERT 70%; 120 g de Chocolat NESTLE DESSERT Blanc; 2 oranges; 5 œufs pour la mousse + 3 oeufs pour la génoise; 90 g de sucre; 90 g de farine; 10 biscuits roses

35'

À vos fourneaux !

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Une genoise moelleuse à l'orange et biscuits roses et d'une chantilly au chocolat !

Déjeuner

Dessert

Automne

Ingredients

Portions

- 6 Portions +

Chocolat NESTLE DESSERT 70%

1 Tablette de Chocolat NESTLE DESSERT 70%

Chocolat NESTLE DESSERT Blanc

120 g de Chocolat NESTLE DESSERT Blanc

oranges

2 oranges

oeufs

5 œufs pour la mousse + 3 oeufs pour la génoise

sucre

90 g de sucre

farine

90 g de farine

biscuits roses

10 biscuits roses

Genoise moelleuse à l'orange et mousse au chocolat Noir 70% Absolu

Valeurs nutritionnelles

Énergie	576.93 kcal
Matières grasses	28.8 g
dont acides gras saturés	15.15 g
Glucides	61.11 g
dont sucres	41.63 g
Fibres alimentaires	5.26 g
Protéines	16.8 g
Sodium	0.39 g

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Instructions

3 Steps

165'

Total

25'

Préparation

20'

Cuisson

120'

Repos

Utensils

poche à douille

Cercle

Pas à pas

1 sur 3

Étape 1

Faites fondre le chocolat noir Absolu au micro-onde ou au bain-marie selon le mode d’emploi. Ajoutez les 5 jaunes d’œufs et mélangez bien. Battez les blancs d’œufs en neige et incorporez la moitié au chocolat en mélangeant vivement au fouet. Ajoutez la deuxième moitié délicatement en mélangeant délicatement. Placez dans une poche à douilles crantée au réfrigérateur 2 heures.

Keep handy:

poche à douille

Cercle

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2 sur 3

20'

Étape 2

Pelez les oranges à vif et retirez les segments. Battez 3 œufs avec le sucre au batteur 5 minutes. Ajoutez la farine. Versez dans 6 cercles beurrés et farinés posés sur votre plaque couverte de papier sulfurisé beurré. Ajoutez les oranges en les enfonçant et faites cuire 20 minutes à 200°C en mode traditionnel.

Check

3 sur 3

10'

Étape 3

Démoulez et laissez refroidir. Roulez les bords dans le chocolat blanc fondu puis dans le biscuit rose mixé. Décorez de mousse sur le dessus.

Check

Astuces de recette

Si vous n'avez pas de cercle faites cuire dans des ramequins en les tapissant à l'intérieur de papier sulfurisé.