- Lavare e tagliare le cipolle a fette sottili.
- Fare lo stesso con la carota e il sedano. E poi tagliare la carne a pezzettoni.
- In una casseruola versare le cipolle, l’olio, il sedano e la carota e lasciare insaporire un paio di minuti.
- Aggiungere la carne, un pizzico di sale e due foglioline di alloro.
- Abbassare la fiamma, coprire con il coperchio e cuocere per 3 ore. Controllare di tanto in tanto, non dovrebbe asciugarsi troppo, nel caso aggiungere un filo d’acqua.
- A fine cottura sminuzzare la carne con la forchetta.
- Cuocere la pasta in acqua bollente già salata e quando sarà cotta scolarla e trasferirla nel sugo, amalgamando bene.
Pasta alla genovese
2 min
PREPARAZIONE
Da 4 a 6 anni
- Carote: 50 g
- Sedano: 10 g
- Cipolle: 40 g
- Manzo: 70 g
- Pasta di semola: 50 g
- Olio extravergine d’oliva: 1½ cucchiaio (15 g)
Da 7 a 9 anni
- Carote: 100 g
- Sedano: 10 g
- Cipolle: 40 g
- Manzo: 80 g
- Pasta di semola: 60 g
- Olio extravergine d’oliva: 2 cucchiai (20 g)
Da 10 a 12 anni
- Carote: 100 g
- Sedano: 10 g
- Cipolle: 90 g
- Manzo: 100 g
- Pasta di semola: 90 g
- Olio extravergine d’oliva: 2½ cucchiai (25 g)
07 Sep 2026
