Gelato ai mirtilli senza gelatiera
Ingredienti
Porzioni
Valori nutrizionali
Istruzioni
Totale
45'Preparazione
10'Cucina
5'Riposo
Utensili
Passo dopo passo
Lavare e asciugare 500 g di mirtilli, frullarli e filtrarli per ottenere 450 g di polpa di mirtillo.
In una ciotola, o in planetaria, montare la panna con l’aiuto di uno sbattitore elettrico fino ad ottenere un composto compatto e spumoso.
Versare il composto in uno stampo da plumcake, livellare o creare un effetto spatolato in superficie e riporre in freezer per almeno 8 ore, o finché non si sarà congelato completamente.
Per il crumble: versare in una ciotola il burro freddo a cubetti, lo zucchero di canna, la farina di mandorle, la farina di grano saraceno e il pizzico di sale e impastare a mano fino ad ottenere un panetto. Coprirlo con pellicola e lasciarlo riposare in freezer per 20 minuti.
Ridurre il panetto congelato in briciole aiutandosi con una grattugia dai fori grandi e cuocere in forno statico preriscaldato a 175°C per circa 10-12 minuti nel ripiano centrale.
Al momento di servire, togliere il gelato dal freezer 4-5 minuti prima, formare le palline e disporle in una coppetta. Decorare con mirtilli freschi e il crumble.
Una volta congelato, il gelato si conserva in freezer per 2/3 settimane, avendo cura di coprire la vaschetta con pellicola o carta di alluminio
• Soprattutto se preparate il gelato in estate, per ottenere una panna ben montata è consigliato riporre la bacinella in cui lavorerete la panna in frigo per 30 minuti oppure in congelatore per 10-15 minuti. In questo modo la ciotola refrigerata aiuterà a mantenere fredda la panna mentre la si monta ottenendo un risultato migliore. Si sconsigliano ciotole in plastica: sono preferibili in acciaio, vetro o ceramica.
• Per il gelato si consiglia la panna fresca, quella che trovate nel banco frigo del supermercato con scadenze brevi, perché il sapore finale del gelato sarà ancora più gustoso.
• Per questa ricetta, si consiglia di lasciare Nestlé Il Latte Condensato in frigo per 3-4 ore prima dell’utilizzo.
• Per intensificare il colore del gelato e ottenere una tonalità più intensa, è consigliato utilizzare metà mirtilli e metà more.
• Questo gelato è senza glutine, nonostante ci sia il crumble, perché realizzato con farina di mandorle e di grano saraceno. Se volete che la ricetta diventi anche senza lattosio, utilizzare Nestlé Il Latte Condensato senza lattosio e la panna senza lattosio, mentre per il crumble il burro senza lattosio, nelle stesse quantità.
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