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Mousseux de poires et croustillants au chocolat

Name: Mousseux de poires et croustillants au chocolat
Prep time: 1800 s
Cook time: 300 s
Total time: 18300 s
Yield: 6
Cuisine: Global,La fusion
Ingredients: 100 g de Chocolat NESTLE DESSERT Noir; 100 g de Chocolat NESTLE DESSERT Caramel; 3 poires; 300 g de fromage blanc; 50 ml de crème liquide; 16 crêpes dentelles; 3 feuilles de gélatine; 2 blancs d'oeuf; 1 cuillerée à soupe de sucre

Ingredients

Portions

- 6 Portions +

Chocolat NESTLE DESSERT Noir

100 g de Chocolat NESTLE DESSERT Noir

Chocolat NESTLE DESSERT Caramel

100 g de Chocolat NESTLE DESSERT Caramel

poires

3 poires

fromage blanc 20 %

300 g de fromage blanc

crème liquide

50 ml de crème liquide

crêpes dentelles

16 crêpes dentelles

feuilles de gélatine

3 feuilles de gélatine

blancs d'oeufs

2 blancs d'oeuf

sucre

1 cuillerée à soupe de sucre

Mousseux de poires et croustillants au chocolat

Valeurs nutritionnelles

Énergie	301.51 kcal
Matières grasses	15.59 g
dont acides gras saturés	8.77 g
Glucides	31.44 g
dont sucres	26.85 g
Fibres alimentaires	3.69 g
Protéines	9.14 g
Sodium	0.14 g

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Instructions

6 Steps

305'

Total

30'

Préparation

Cuisson

270'

Repos

Utensils

feuille de cuisson

Batteur électrique

Ramequins

Four micro onde

Casserole (sauce pan)

Robot mixeur

Pas à pas

1 sur 6

Étape 1

Pelez et mixez les poires en coulis. Faites ramollir la gélatine dans un bol d'eau, égouttez-la puis faites-la fondre dans une casserole avec la moitié du coulis de poire.

Keep handy:

feuille de cuisson

Batteur électrique

Ramequins

Four micro onde

Casserole (sauce pan)

Robot mixeur

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2 sur 6

Étape 2

Hors feu, ajoutez le reste du coulis, le fromage blanc, le sucre. Battez en neige les blancs d'oeufs et incorporez-les.

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3 sur 6

Étape 3

Versez la préparation dans 6 ramequins tapissés de papier film alimentaire transparent et placez au minimum 3 heures au réfrigérateur.

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4 sur 6

Étape 4

Faites fondre le chocolat noir au bain-marie. Emiettez les crêpes dentelles et mélangez-les au chocolat fondu. Disposez la préparation en 6 petits tas sur une feuille de papier sulfurisé et placez au réfrigérateur 1 heure pour obtenir les croustillants.

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5 sur 6

Étape 5

Faites fondre le chocolat au caramel avec la crème 2 minutes dans votre four à micro-ondes à 500 W. Laissez refroidir la ganache.

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6 sur 6

Étape 6

Démoulez les mousseux de poires sur une assiette, versez la ganache au-dessus puis décorez avec les croustillants au chocolat. Placez les mousseux au réfrigérateur 30 minutes.

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Astuces de recette

Pour une note acide, remplacez la ganache caramel par un coulis d'oranges.