فتة مسخن

في وعاء كبير يُتبّل الدجاج لمدة ساعة واحدة بالفلفل الأبيض، الثوم ونصف كمية عصير الليمون، ملعقة كبيرة من السمّاق ونصف كمية زيت الزيتون.

تُقلّى صدور الدجاج مع صلصة التتبيلة والبصل في مقلاة على حرارة متوسطة بين 15 و20 دقيقة أو إلى أن ينضج الدجاج كلياً.

يُرفع الدجاج من المقلاة. في المقلاة نفسها، تضاف الكمية المتبقية من السماق وزيت الزيتون وعصير الليمون، الماء مع مكعبيْ مرقة الدجاج من ماجي. تُغطّى المقلاة وتترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.

تُقطع صدور الدجاج إلى شرائح غير متساوية وتحفظ في مكان دافئ لتحافظ على حرارتها.

تُقطع أرغفة بيتا إلى مربعات 2 سم ثم تُقلّى إلى أن يصبح لونها ذهبياً مائلاً إلى البني.

في وعاء المزج، يخلط اللبن مع الطحينة ومسحوق الثوم.

في طبق التقديم، تُفرد قطع الخبز المقلي وتُسكب نصف كمية صلصة السماق والبصل فوق الخبز. ثم توضع شرائح الدجاج مع الصلصة المتبقية.

بعدها تُفرد قطع بيتا المقلية فوق الصلصة ثم صلصة اللبن والطحينة فوقها.
تزيّن بالصنوبر المحمّص والحمص وتقدّم.