وصفة بلح الشام

في وعاء للخلط، يمزج دقيق القمح مع نشاء الذرة ومسحوق الفانيلا ويترك المزيج جانباً.

في وعاء ثقيل القاع، على نار متوسطة، يوضع الماء والزبدة وحليب نستله المكثف المحلى. يسخن حتى الغليان.

يضاف مزيج الدقيق مع التحريك بملعقة خشبية حتى تشكل العجينة كتلة واحدة ويمكن سحبها بسهولة من جوانب الوعاء. توضع جانباً حتى تبرد.

يخفق البيض داخل خليط العجين واحدة تلو الأخرى، مع التأكد من امتزاج كل بيضة قبل إضافة الأخرى.

تنقل العجينة إلى كيس المعجنات، ويتم دفعها عبر الفوهة وتشكيلها في أصابع، ثم تقلى في زيت مسخن مسبقاً حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.