#1 Cuisson à l’autocuiseur 🍲
En quête d’un mode de cuisson écolo et sain ? L’autocuiseur a tout pour te séduire. Placés dans l’appareil avec un peu d’eau, les aliments mis sous pression cuisent à la vapeur à plus de 100°C. Résultat, le temps de cuisson est divisé par deux voire par trois par rapport aux cuissons à la casserole. L’autocuiseur favorise ainsi les économies d’énergie, surtout qu’il existe sur le marché des versions écoconçues et recyclables. Cerise sur le gâteau : avec ce mode de cuisson, les vitamines et la saveur des aliments sont préservées.
#2 Cuisson à la vapeur 🫧
Faute d’autocuiseur, la cuisson vapeur est aussi possible avec un cuiseur vapeur ou un panier bambou. Recommandé pour cuire les légumes, les poissons et les féculents, ce mode de cuisson est aussi plus rapide que le four et préserve également la saveur et les nutriments des aliments. Idéal pour la santé ! Attention : à ne pas confondre avec la cuisson à l’étouffée, où les aliments, placés dans un récipient hermétique, cuisent sans ajout d’eau, uniquement grâce à la vapeur générée par l’eau qu’ils contiennent. La cuisson, à basse température, est beaucoup plus longue.
#3 Le wok 🔥
Le wok permet de faire sauter les aliments à feu vif avec un fond d’huile. Cette cuisson-minute limite ainsi les dépenses d’énergies et les aliments restent riches en nutriments. Petit bémol : en raison de la température très élevée (270°C), le wok traine la réputation d’être potentiellement cancérigène. En réalité, le problème vient de la fumée nocive qui se dégage quand l’huile est surchauffée. Un problème qui peut être facilement évité.
#4 La cuisson solaire ☀️
Peu courant et plutôt surprenant, ce mode de cuisson est non seulement très écologique, mais aussi très économique puisqu’il ne consomme aucune énergie ! Eh oui, comme son nom l’indique, la cuisson solaire fonctionne grâce à un four ou cuiseur qui capture les rayons du soleil. Il en existe plusieurs sortes : à panneaux, à réflexion, fours boîte ou effet de serre.
Attention aux matériaux 🧰
La durabilité ne dépend pas que du mode de cuisson, mais aussi des matériaux qui composent tes récipients. Préfère les contenants (et les ustensiles) en fonte, en fer, en inox ou en verre, 100% recyclables et dotés d’une durée de vie très longue. Avec une précaution tout de même : pas d’acier inoxydable si tu es allergique au nickel ! Et dans tous les cas, évite le plastique et l’aluminium qui peuvent être nocifs pour la santé.
Réutilise les eaux de cuisson 💧
Pour une cuisine 100% durable, fais la chasse au gaspi ! Savais-tu que les eaux de cuisson de tes pâtes, riz, pommes de terre et légumes (bio) peuvent être réutilisées à d’autres fins ? Elles regorgent de nutriments qui peuvent par exemple servir de base pour tes soupes et tes bouillons, mais aussi d’engrais naturel pour tes plantes ou ton potager. 🌿
