Vitello Tonnato

In una casseruola inserite il girello/magatello, l’aglio e l’olio e fate rosolare la carne su tutti i lati. Unite una presa di sale e qualche granello di pepe nero, il vino bianco e coprite il tutto con acqua fredda.

Portate a ebollizione, togliendo man mano la schiuma e, da quando bolle, fate cuocere per circa un’ora a fuoco basso.
Dopo questo tempo la carne dovrebbe essere cotta. Spegnete il fuoco e lasciatela riposare nel brodo fino a quando non sarà tipedio.

Mettete in un frullatore il tonno sgocciolato, la maionese Thomy, le acciughe, i capperi, un mestolo del brodo della carne e frullate fino a ottenere un composto cremoso.

Affettate molto sottilmente la carne, disponetela su un piatto da portata con le fette una accanto all’altra e versatevi sopra la salsa tonnata, decorando ogni fetta con qualche cappero.
Tenere in frigo e servire freddo.