مغربيّة مع البطاطا بصلصة الطماطم

في قدر متوسطة الحجم، تُسخّن ملعقتان كبيرتان من الزيت وتُقلى مكعبات البطاطا حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. ثم تُرفع عن النار وتُترك جانباً ليُصفّى الزيت منها.

إلى القدر نفسها، يُضاف البصل وقطع اللحم الكبيرة وتُقلى لمدة 10 دقائق إلى تصبح بنّية اللون.

يضاف معجون الطماطم ويحرّك المزيج لمدة دقيقتين.

تُضاف الطماطم، مرقة الدجاج من ماجي، الماء، الكراويا، الغار، القرفة والفلفل الأسود. تُغطى القدر ويُطهى المزيج على نار خفيفة لمدة ساعة ونصف أو إلى أن يُصبح اللحم طرياً. تُضاف حبات البصل الصغيرة. تُخفّف النار ويُحرك المزيج على نار هادئة.

في هذه الأثناء، توضع قطع الدجاج في صينية الفرن وتُحمّص لمدة 45 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

في قدر كبيرة، يُسخّن الزيت النباتي المتبقي (3 ملاعق كبيرة) وتُضاف المغربية وتُقلى على حرارة منخفضة مع تحريك مستمر حتى يصبح لون الحبوب بنياً ذهبياً.

يُسكب كوب من المرقة بهدوء فوق المغربية ويُحرك المزيج من وقت إلى آخر حتى يتم امتصاص المرقة بالكامل. تُكرّر الخطوة حتى تلين المغربية قليلاً.

يُخلط جزء من البصل الصغير واللحم مع المغربية ثم تُرفع عن النار.

تُسكب المرقة المتبقية في وعاء دائري للتقديم ثم ثُضاف نصف كمية البطاطا المقلية والبصل واللحم المطبوخ.

توضع المغربية المطبوخة على طبق كبير للتقديم. يوضع الدجاج المشوي الساخن على الوجه. يُزيّن الطبق بالكمية المتبقية من البطاطا المقلية ويُقدّم مع الصلصة.