مجبوس اليقطين

يُغسل اليقطين ويُقطع من رأسه ثم تُنزع البذور منه.

ُيدهن بزيت الزيتون، ويُخبز في فرن مُسخن مسبقاً على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 15 دقيقة.

في هذه الأثناء، يُطهى البصل في زيت الزيتون حتى يصبح طرياً.

يُضاف الثوم، ومعجون الزنجبيل، ولحم الغنم ويُحرك المزيج. تُضاف التوابل، والليمون المجفف، وأعواد القرفة، ومرقة الدجاج من ماجي.

ُتُضاف الطماطم، والأرز والماء ويُترك المزيج حتى الغليان.

تُقلل درجة الحرارة ويُطهى المزيج لمدة 10 دقائق تقريباً حتى تُمتص السوائل بالكامل.

يُنزع المزيج من القدر وتُضاف الكزبرة.
ثم ُتُحشى اليقطين بالأرز ثم تُلف حبة اليقطين بالكامل بواسطة ورق الألومينيوم.

يُخبز لمدة 30-40 دقيقة حتى يصبح ناضجاً بالكامل.
ثم يُنزع اليقطين من الفرن ويترك ليبرد ثم يوضع في صحن للتقديم.