شيش برك بالكشك

تحضر العجينة بمزج الدقيق مع الخميرة، الملح والسكر. يضاف الماء تدريجياً لتشكيل عجينة متجانسة. تغطّى وتترك لمدة ساعتين.

في هذه الأثناء، تحضّر الحشوة بقلْي اللحم المفروم والبصل بزيت الزيتون حتى يطهى اللحم. يضاف مكعب من مرقة دجاج من ماجي ® فوق اللحم ويضاف الصنوبر ويمزج. يطهى لمدة دقيقة أو دقيقتين على النار.

تقطّع العجينة إلى 4 قطع وتستخدم كل قطعة على حدة. تُفرد كل قطعة بالشوبك وتقطّع إلى دوائر بسماكة 2 ملم وقطر 4 سم. في كل قطعة دائرية توضع ملعقة واحدة من الحشوة. تُثنى الأطراف إلى بعضها البعض كي تُقفل بإحكام وتصبح على شكل زلابية صغيرة (شيش برك). تُتّبع الطريقة نفسها لحين الانتهاء منها بالكامل. ثم توضع كلها على مسطح نظيف مرشوش بقليل من الدقيق كي لا تلتصق.

تحضّر الصلصة بقلْي الثوم بزيت الزيتون إلى أن يصبح طرياً ولكن غير ذهبي اللون. يضاف الماء، الكشك، النعناع اليابس، ثم يضاف مكعب من مرقة دجاج من ماجي ®. يحرّك المزيج على نار متوسطة إلى أن يتماسك قليلاً. تضاف الكزبرة وتخفّف درجة الحرارة إلى منخفضة-متوسطة.

تضاف البُرك إلى الكشك وتترك على نار هادئة لمدة 15 دقيقة إلى أن تصبح كل من صلصة الكشك كثيفة قليلاً والبُرك طرية. تُسكب في طبق عميق للتقديم وتزيّن بالأعشاب حسب الرغبة