معكرونة مقلوبة على طريقة بولونيزيه

في مقلاة كبيرة، يُحمى الزيت النباتيّ على حرارة متوسّطة ويُقلى البصل مع التحريك لمدة دقيقتين ويُضاف اللحم المفروم ويُقلى مع التحريك لمدّة 5 دقائق إضافيّة إلى أن يُطهى اللحم.

يُضاف معجون الطماطم والعقدة الصفراء والبهار الأسود والفلفل الحرّيف والزعتر البرّي ويُطهى المزيج لبضع دقائق إضافيّة.

يُضاف الماء الساخن ومرقة الدجاج من ماجي والطماطم ويُغطى القدر ويُترك لينضج لمدّة 10 دقائق أو إلى أن تصبح الصلصة سميكة قليلاً.

تُطهى المعكرونة في ماء مغلي إلى أن تصبح شبه مطهوة. تُصفّى المعكرونة ويتم التخلّص من الماء.

توضع ملعقة كبيرة من الزيت النباتي على قعر قدر مقاوم للالتصاق مخصّص لتحضير الأرز. تُرتّب شرائح البطاطا في قعر القدر من ثم ثلث المعكرونة المطهوّة ويُصب بعدئذ ثلث صلصة اللحمة. ثم تُوضع طبقات من المعكرونة والصلصة على التوالي.

يُغطى القدر ويوضع على نار متوسّطة إلى خفيفة ويُترك لينضج لمدة 30 دقيقة.

تُرفع القدر عن النار، وتُترك لترتاح لمدة 5 دقائق بدون الغطاء.

يوضع طبق كبير فوق القدر وتُقلب المعكرونة على الطبق بحذر.
يجب أن تكون البطاطا قد نضجت وأصبح لونها ذهبياً وكذلك يجب أن تكون المعكرونة قد نضجت وأصبحت طرية.