وصفة تشيزكيك الكنافة

"في وقت مبكر، أزيلي الجليد عن رقائق عجينة الفيلو والكنافة دون إخراجها من الغلاف.

سخني الفرن إلى 180 درجة مئوية.

حضّري قالباً دائرياً مرناً مقاس 9 بوصات، ثم غطي الجزء السفلي منه بورق خبز من نفس الحجم. إذا كنت لا تودين استخدام قالب مرن، يمكنك تحضير شريحتين طويلتين من ورق الخبز، ثم ضعيهما على شكل حرف X أسفل قرص ورق الخبز. سوف تستخدمينها لاحقاً لرفع التشيزكيك.

لتحضير الحشوة باستخدام الخلاط، ابدئي بخفق جبنة الكريمة، ثم أضيفي حليب مكثف محلى والكريمة الكثيفة. اخلطي المكونات جيداً.

أضيفي حبات البيض واحدة تلو الأخرى.

أضيفي الفانيلا وماء الورد، ثم احفظي المزيج في البراد.

لتحضير القاعدة، أخرجي رقائق عجينة الفيلو من الغلاف، وقدّري الكمية المطلوبة.

اقطعي الرقائق من المنتصف باستخدام مقص نظيف، ثم غطيها بمنشفة حتى لا تجف.

ادهني جانباً واحداً من كل قطعة بالزبدة المذوبة.

ضعي رقائق عجينة الفيلو في القالب (مع الجانب المدهون بالزبدة نحو الأسفل)، واسمحي للجوانب بالتدلي قليلاً.

كرري العملية حتى تصبح جميع الرقائق موزعة بالتساوي في القالب. إذا كنت تستخدمين شرائح من ورق الخبز، فتأكدي من أنها مرئية أسفل رقائق الفيلو، بحيث يمكنك استخدامها لسحب الكيك من القالب بعد الانتهاء من الخبز.

صبي الحشوة واقلبي الرقائق إلى الداخل، ثم غطي حواف التشيزكيك قليلاً.

اخبزي في الفرن على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة.

افتحي باب الفرن واتركي الكيك ليبرد في الداخل لمدة ساعة أخرى.

ضعي الكيك على المنضدة ليبرد ساعة إضافية. وأخيراً، برديه في البراد لمدة 4 ساعات.

بالنسبة للقطر مع العسل، ابدئي بإضافة السكر والعسل والماء معاً، واخلطي المكونات حتى الغليان، ثم اطهيها على نار متوسطة لمدة 20 دقيقة.

ستعرفين أن القطر جاهز عندما يلتصق بظهر الملعقة. بمجرد أن يجهز، اتركيه جانباً ليبرد.

في مقلاة صغيرة، اطهي عجينة الكنافة مع 10 غرام من الزبدة غير المملحة، واستمري في التحريك حتى تصبح العجينة مقرمشة وذهبية اللون. ضعيها جانباً لتبرد.

بمجرد أن يبرد التشيزكيك تماماً، أخرجيه من القالب وزينيه بعجينة الكنافة، الفستق المجروش وأوراق الورد المجففة الصالحة للأكل.

صبي القطر قبل التقديم مباشرةً.