طريقة المعمول

يُمزج السميد جيداً مع الزبدة، السمنة، السكر، جوز الطيب، المحلب والخميرة في وعاء.

بعد مزج المكونات، يُغطى المزيج بإحكام ويُترك جانباً لمدّة 4 ساعات على الأقلّ.

يؤخذ المزيج ويُعجن باليدين حتى تتماسك العجينة. إذا دعت الحاجة، يمكن إضافة قليل من ماء الورد أثناء العجن.

يوضع الفستق الحلبي في معالج الطعام، ويُخلط حتّى يصبح ناعماً. ثم يُرفع ويوضع في وعاء.

يُضاف ماء الزهر،وماء الورد،و نستله® حليب مكثف محلى ، ويُحرّك حتّى تمتزج المكوّنات جيداً.

يُغطى المزيج ويوضع في البرّاد لمدّة ساعة واحدة.

يؤخذ قسماً صغيراً من العجينة، يدوّر باليدين ليصبح على شكل كرة، ثم تحدث فجوة صغيرة في الوسط، توضع فيها الحشوة، ثم تغلق بعناية لإعادة الشكل الكروي مجدداً.

توضع الكرة في قالب المعمول ويُضغط عليها للحصول على شكل مزخرف في الجهة العليا.

تُصفّ الأقراص فوق ورق مشمّع وتُخبز على حرارة 190 درجة مئويّة لمدّة تتراوح بين 10 و15 دقيقة أو حتّى يتغير لونها قليلاً دون أن يصبح بنياً.

توضع فوق صفيحة تبريد ويرش عليها سكر ناعم (اختياري).