الأرز المطهو بالفرن بلحم الغنم والقرنبيط

يُنقع الأرز لمدة 30 دقيقة ويصفّى. تُجمع البهارات كلها وتُمزج بخفة مع الأرز الرطب وتُترك لمدة 15 دقيقة.

يُقشر الباذنجان ويُقطع إلى دوائر سماكتها سنتيمترين وتُغمس القطع في الملح وتُترك لتخرج السوائل منها. يُسخن الزيت النباتي في مقلاة، يُجفّف الباذنجان بحركات مربّتة ويُقلى من الجهتين إلى أن يصبح لونه بنياً.

يُسخن الزيت في مقلاة كبيرة وتُقلى قطع لحم الغنم إلى أن يصبح لونها ذهبي مائل إلى البني، يُضاف البصل المقطع ويُقلى لمدة 5 دقائق أخرى. يُضاف الثوم ومرقة الدجاج من ماجي ويُترك المزيج على نار متوسطة لمدة ساعة. يُرفع لحم الغنم عن النار وتُترك المرقة الساخ

تُضاف الزبدة المذوّبة في قعر قدر مقاومة لحرارة الفرن (الأفضل استعمال قدر من الصلصال). توضع زهيرات القرنبيط في القعر وتُغطى بنصف كميّة الأرزّ. توضع قطع الباذنجان المقلية فوق الأرزّ ومن ثم قطع لحم الغنم فوق الباذنجان ويُغطى بالأرزّ المتبقي. يتم التأكد

تُسكب المرقة فوق الأرزّ ويُزين بقطع البصل المقلي والصنوبر المحمص. يجب أن يكون الأرز مغموراً بالمرقة وإن دعت الحاجة يُضاف القليل من الماء.

يُرق عجين الخبز ليصبح كافٍ لتغطية الأرز في القدر، مع ترك 3 سم إضافية لتتدلى من فوق الحافة. توضع العجينة فوق القدر وتُثبت الأطراف للتأكد من أن العجينة تلتصق بالقدر.

تُدهن بالزبدة المذوّبة وتُخبز في فرن مسخن مسبقاً لمدة 45 دقيقة أو إلى أن يصبح لون العجينة ذهبياً مائلاً إلى البني.

نصيحة للتقديم: يُقدّم الطبق مع السلطة أو اللبن الطازج.