مقلوبة الخضار

في مقلاة عميقة، يقلّى القرنبيط في الزيت حتى يكتسب اللون الذهبي ثم يوضع جانباً. في المقلاة نفسها، يقلى الباذنجان قليلاً حتى يطرى ثم يرفع عن النار ويترك جانباً.

في المقلاة نفسها، تصفّ شرائح البندورة في القعر، فوقها طبقة من الباذنجان ثم طبقة من البندورة وفوقها نصف كمية الأرز. يوضع القرنبيط أخيراً مع عود القرفة في الوسط. ترش البهارات العربية ويغطّى المزيج بالأرز المتبقي.

توضع مكعبات مرقة الخضار من ماجي فوق الأرز ويسكب الماء بلطف فوق الأرز حتى يغطى الأرز بالكامل. تغطّى المقلاة وتترك على نار متوسطة حتى يمتص الأرز كل الماء ويصبح طرياً.

تُقلب القدر بعناية على طبق التقديم وتزيّن مقلوبة الخضار بالصنوبر المحمّص حسب الرغبة قبل التقديم.