وصفة الطاجن المغربي بكرات اللحم ووصفة صلصة الطماطم – كفتة مكوّرة

في وعاء خلط، يوضع اللحم المفروم، والفلفل الأسود، ومسحوق القرفة، والزنجبيل، والبقدونس. تخلط جيداً ثم يشكل اللحم على شكل كرات.

يسخن الزيت في وعاء طاجن أو في مقلاة عميقة. وتقلى كرات اللحم حتى تكتسب لوناً بني ذهبي.

يرفع اللحم عن النار ويوضع على جنب.

في نفس المقلاة، يضاف البصل والثوم ويطهوا لبضعة دقائق.

تضاف صلصة طماطم سوليس، ثم الكمون والبابريكا والفلفل الأسود، ويحركوا حتى يتجانسوا. ثم تترك الطماطم تغلي حتى تتخذ الصلصة قوامها.

تضاف كرات اللحم وتترك لتستوي لمدة 20 دقيقة.

يرفع الغطاء، ويسكر البيض بطريقة موزعة على كرات اللحم، ثم ترش بالبقدونس. ثم تغطى مرة أخرى وتترك على النار حتى يستوي البيض.