معكرونة بينّه أرابياتا والباذنجان المشويّ

نضع مكعبات الباذنجان في وعاء الخلط ، ونغمره بالملح ونتركه لمدة 30 دقيقة حتى تخرج العصائر. يصفى ويتخلص من العصائر ويغلف بالزيت النباتي.

ضعي الباذنجان على صينية فرن واشوي في الفرن حتى يصبح لونه بنيًا ذهبيًا قليلاً من جميع الجهات. إزالة والسماح لتبرد.

في هذه الأثناء ، سخني زيت الزيتون في قدر كبير على نار متوسطة ، أضيفي الثوم والفلفل واطهيه حتى يصبح طريًا ، مع الحرص على عدم حرق الثوم.

أضيفي الماء الساخن ، مرقة الدجاج ماجي ، الطماطم ، الفلفل الأسود ، البردقوش ، والأوريجانو إلى المقلاة واتركيها تطهى لمدة 10 دقائق.

طهي المعكرونة في الماء المغلي حتى aldente. صفي المعكرونة وتخلصي من الماء.

أضف المعكرونة المطبوخة إلى الصلصة ، واخلطها على نار خفيفة حتى تغلف بالتساوي.

أضيفي قطع الباذنجان المشوي والريحان إلى المعكرونة وقومي برفق.

توضع على طبق كبير مغطى بالمعكرونة ويزين بجبنة البارميزان.