Risotto au fenouil et aux crevettes

Porte 800 ml d’eau à ébullition et dissous-y le cube de bouillon.

Fais chauffer l’huile dans une poêle et fais revenir l’échalote pendant 5 minutes. Ajoute l’ail et le fenouil, puis poursuis la cuisson pendant 3 minutes. Incorpore le riz à risotto et remue constamment jusqu’à ce que les grains deviennent translucides. Ajoute le vin blanc et remue jusqu’à absorption complète. Verse ensuite une louche de bouillon à la fois, en remuant constamment. Ajoute une nouvelle louche lorsque le risotto a absorbé le bouillon précédent. Le risotto est prêt lorsqu’il n’absorbe plus de liquide et que le riz est bien crémeux.

Fais revenir les crevettes dans une poêle pendant 2 à 3 minutes.

Incorpore les crevettes, le beurre et le jus de citron au risotto.

Répartis le risotto dans les assiettes et parsème de parmesan. Décore avec les feuilles vertes du bulbe de fenouil si tu le souhaites. Bon appétit !