...

Download

Deel

Sluit

Deel je recept

Kies hoe je deze recept wilt delen.

Link kopiëren

Romige Champignonsoep Met Vegetarische Ballen

Champignonroomsoep met groenteballetjes

23'

Aan de slag

Sla op

Zin in een lekkere warme soep om de herfstdagen op te warmen? Maak dan deze heerlijke romige champignonsoep, rijkelijk gegarneerd met groentedumplings. Eet smakelijk!

Kleine maaltijd

Avondeten

Lunch

Ingrediënten

Porties

Garden Gourmet Groenteballetjes, vegetarisch, 200 gr

1 pak Garden Gourmet groenteballen, 200 g

Champignons, wit, rauw

250 tot 300 g van verschillende soorten paddenstoelen (zoals cantharellen, kastanjechampignons, champignonnetjes)

Wortelen, rauw

1 kleine wortel

Venkel, bol, rauw

1/4 venkelknol

Uien, rauw

1 kleine ui

Drankjes, water, kraan, goed

1 liter water

Maggi, Bouillongroenten 81,6 g

1 Maggi-bouillonblokje, groentebouillon

Room, vocht, half en half

150 tot 200 ml (veganistische) crème

Tijm, vers

Een paar takjes tijm (ter decoratie)

Olie, olijf, salade of koken

Olijfolie om mee te koken

Champignonroomsoep met groenteballetjes

Voedingswaarde

Energie	367.75 kcal
Vetten	20.3 g
Waarvan verzadigde vetzuren	6.85 g
Koolhydraten	26.71 g
Waarvan suikers	14.28 g
Voedingsvezels	9.43 g
Eiwitten	20.83 g
Zout	1.19 g

Go to instructions

Instructies

4 Stappen

23'

Totaal

Bereiding

21'

Koken

Wachttijd

Stap voor stap

1 of 4

Snijd de groente.

Snijd de wortel, venkel en ui in kleine stukjes. Hak de champignons grof. Fruit de gemengde groenten in olie tot de ui doorschijnend is. Voeg de gesneden champignons toe en fruit ze mee.

Check

Tips

Fruit de ui zonder hem te laten bruinen.

Bak de ui op middellaag vuur tot hij doorschijnend is, maar laat hem niet karameliseren. Zo behoudt de soep een milde smaak.

Schud de pan af om de sappen op te vangen.

Nadat je de champignons hebt gebakken, blus je de pan af met een beetje water of bouillon om alle smaak terug te krijgen voordat je ze aan de soep toevoegt.

2 of 4

Breng de soep aan de kook.

Voeg het water toe en breng het aan de kook. Voeg het in een beetje water opgeloste bouillonblokje toe en roer. Voeg de room toe, roer en breng het geheel opnieuw aan de kook. Voeg indien nodig een beetje zout toe.

Check

3 of 4

Bak de groenteballen

Bak de groenteballetjes aan alle kanten in een beetje olie tot ze lichtbruin zijn en verdeel ze over soepkommen of borden.

Check

4 of 4

Gewoon serveren!

Giet de champignonsoep over de groentedumplings en garneer met tijm. Eet smakelijk!

Check